「念念不忘」麻辣水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙利鱼 ：500

辅料

盐 ：适量
干辣椒 ：适量
小葱 ：适量
八角 ：适量
香莴笋 ：适量
油 ：适量
精盐 ：适量
生姜片 ：适量
辣椒面 ：适量
白酒 ：适量
生粉 ：适量
郡县豆瓣酱 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片

2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时

3.香莴笋 去皮后切断洗净

4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时

5.准备调料

6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香

7.再加入郡县豆瓣酱爆香

8.加入开水

9.大火烧开后加入香莴笋煮滚

10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下

11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟

12.盛入碗中，加点辣椒面

13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒

14.淋入碗中

烹饪技巧

鱼片用白酒腌制不但能去腥而且能提香味。郡县豆瓣酱偏咸，不要先加盐。香莴笋腌制一下更入味。