水煮活鱼「首发」怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

活草鱼 ：1800

辅料

黄豆芽 ：适量
水煮鱼调料包 ：1份
姜 ：适量
白芝麻 ：适量
花椒 ：适量
白菜 ：适量
黄瓜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
香葱 ：适量

具体步骤

1.草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净，鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味

2.鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

3.姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀

4.锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片

5.加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

6.加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜

7.待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开

8.取一大盆，将锅内煮好的食材捞起

9.等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

10.撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可

烹饪技巧

舞语：1、鱼片事先用生粉腌制，这样做出的鱼肉会很嫩滑的，另外鱼片和鱼头分开煮，就避免了鱼肉被碰碎2、调味品的多少最终还是要根据你的口味放，喜欢辣的可以另外多放些干辣椒、辣味豆瓣酱之类的，喜欢咸口的就另外加点盐吧3、辅料也可以根据你的喜好放