好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋怎么做好吃又简单
芸豆丝炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜，芸豆丝、胡萝卜丝、鸡蛋，绿、红、黄三色交相辉映，颜色十分好看，令人垂涎欲滴。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，鸡蛋有丰富的蛋白质，芸豆丝营养价值也很高，好吃的家常芸豆丝炒鸡蛋不仅色泽亮丽，营养丰富而且还方便快捷，非常省时间。
主料
芸豆 ：400鸡蛋 ：50
胡萝卜 ：50
辅料
植物油 ：适量盐 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
芸豆洗净，掐去两端老筋
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可
1、芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，不然会中毒。
