营养的家常芸豆丝炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

芸豆营养丰富，就是我们说的四季豆，口感爽脆，又多汁。而且令人惊讶的是它的补钙那能力甚至超过了黄豆，而鸡蛋的营养更是不用多说了，将芸豆切丝与鸡蛋一起炒，口感就更美妙了。家常芸豆丝炒鸡蛋这样一道色香味俱全又营养丰富的菜肴怎么能不在家里做做，一家人围在一起吃呢。

主料

芸豆 ：100
胡萝卜 ：适量
鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：2勺
盐 ：2勺
大蒜 ：2瓣
生抽 ：少许

具体步骤

1.芸豆洗净，掐去两端老筋。

将鸡蛋打成蛋液。

把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。

将切好的苦瓜导入沸水中焯一下。

烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。

合入焯好的苦瓜翻炒一下。

加入适量的盐，翻炒均匀。

6.炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可。

烹饪技巧

1、芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，否则容易中毒。2、切丝要斜向切断纤维。