汤种咸吐司怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:25分钟
蛋黄 :20
即发干酵母 :4
牛奶 :90
细砂糖 :20
盐 :2
无盐黄油 :20
主料
金像高筋面粉 :150蛋黄 :20
即发干酵母 :4
牛奶 :90
细砂糖 :20
盐 :2
无盐黄油 :20
辅料
具体步骤
1. 在盆里加入高筋面粉和盐,搅拌均匀。
2. 倒入煮开的水。
3. 用刮刀搅拌成团。
5. 将汤种从冰箱拿出,撕成小块,和除了黄油外的面团材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,再揉至完全扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
6. 将发酵好的面团分成三等份,松弛15分钟。
7. 将松弛好的面团擀开成椭圆形(如果太粘,可以用手直接压扁即可)
8. 翻面后自上、下各1/3处向内折,压薄底边,自上而下卷成卷。
9. 排入吐司模中。
10. 放进烤箱进行最后发酵。
11. 发酵至8-9分满,盖上盖。
12. 放进预热至上下火180度的烤箱中,烤35分钟。
13. 出炉后立刻脱模。
1、汤种和面团材料混合时,需撕成小块再和材料混合。2、发酵时,在烤箱内部放一碗温水增加湿度,有助于发酵。3、在制作时,如果太粘,可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性,所以你要尝试一下,不要一下就把所有的水份全倒进去。