独特自我汤种香橙奶油吐司怎么做好吃又简单
汤种香橙奶油吐司是一道完美的甜点呢，主要用到的食材是香橙还有奶油，香橙中含有丰富的维生素可以促进人们的身体健康，奶油的滋味真的是十分美味的呢，还在等什么呢，快来尝尝美味的汤种香橙奶油吐司吧，真的是你值得拥有的美味呢！
主料
全蛋液 ：40水 ：120
淡奶油 ：60
细砂糖 ：40
黄油 ：25
高筋面粉 ：275
辅料
盐 ：3酵母 ：3
糖渍橙皮 ：30
具体步骤
1.汤种材料A：高筋面粉25克，水100克主面团B：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，全蛋液40克，淡奶油40克，水20克，黄油25克，糖渍橙皮30克主面团中的干性材料混合均匀，全蛋液加水加淡奶油混合均匀倒入混合好的面粉中，加入80克制作好的汤种，搅拌均匀
2.揉成面团室温松弛20--30分钟，松弛好的面团揉到扩展阶段加入黄油
3.黄油混合均匀后加入糖渍橙皮混合均匀，揉至完全阶段
4.整形成面团盖上保鲜膜室温发酵。发酵到两倍大，用手指轻触面团，凹痕不弹起发酵完成
5.面团均匀分成3个剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团擀成圆形
6.上下向中间对折，卷起，捏合封口
7.三个吐司卷都做好后放入吐司模具，盖上保鲜膜烤箱发酵1小时左右，保持温度38℃，湿度80%左右，烤箱中可以放一盘热水，让水蒸气保持湿度，水凉了要及时更换
8.发酵到两倍大取出，表面刷蛋液，烤箱预热180℃，放烤箱下层，上下火烤35分钟左右，15分钟左右吐司表面上色后盖上锡纸，以免吐司表面上色过度或者烤焦。
9.烤好后要立刻脱模，晾凉食用，拉丝非常好哦，到第二天也依然柔软
Tips:1、汤种做法，25克高筋面粉和100克水混合，放入不锈钢锅中加热，是面粉糊化，放凉备用或者冰箱冷藏2个小时后使用。2、一发时判断是否发酵好用手指触碰面团表面，如果凹痕马上弹起说明面团还有一定筋度，还可以包裹更多的气体继续膨胀。如果凹痕不弹回说明面团筋度完全释放，发酵完成。如果凹痕周边一起塌陷，说明面团筋度断裂，发酵过度。3、酵母要选择高耐糖酵母，普通做馒头的酵母当配料中的糖含量超过7%时，就会慢慢失去作用，使发酵失败。所以做面包、吐司要选择高耐糖的专用酵母
