蒜苔腊肉,一块一块晶莹剔透的腊肉,诱发着你的食欲,腊香蒜香味扑鼻图解
看到腊肉就想到了过年,腊肉是经过烟熏而制成,有其独特的烟熏香味。腊肉的吃法也多种多样,今天给大家介绍蒜苔炒腊肉,算是腊肉最经典的吃法之一。腊肉先下锅煮熟切片,蒜苔也下过焯一下水,因为腊肉本身就具有咸味,所以炒制的时候不用再另外放盐。
主料
腊肉 :300克蒜苔 :250克
辅料
红尖椒 :两个老姜 :一小块
花椒 :十几颗
详细步骤:
第一步
准备好食材。
第二步
先用刀把腊肉表面的一层碳化物质刮掉。
第三步
腊肉放进锅里加半锅清水,放几片老姜,中火煮。
第四步
把蒜台的头去掉。
第五步
蒜苔切段,老姜切末,红椒切丝。
第六步
腊肉煮至用筷子可以轻松穿透皮肉,把蒜苔放进煮腊肉的水里面焯一下水。
第七步
那肉稍稍放凉以后切片。
第八步
热锅下油,油温六成热时下花椒。
第九步
放进腊肉中火炒至微微起卷,在放进姜末炒香。
第十步
将那肉推到锅的一边,放入蒜苔。
第十一步
放入少许白糖调味,再放入红椒,将所有食材炒匀。
第十二步
盛入盘中。