蒜蓉扇贝的做法 蒜蓉扇贝怎么做
“就是喜欢海产品,没什么道理可讲😁”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉扇贝的做法步骤
1、首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝,个头大小相近,肉质肥厚鲜活的即可!
2、将选好的扇贝去掉另一半的贝壳,清洗掉泥沙,去掉黑色部分的内脏,再次用清水冲洗,加少许盐巴泡四五分钟
3、清洗干净后沥水,为了方便食用,建议用刀子分离贝肉
4、粉丝温水泡10分钟左右,这个时候也正好制作蒜蓉酱料
5、锅里少许油,7成热,倒入注备好的蒜泥炒香,加入一小勺耗油,半小勺XO酱,少许味极鲜酱油、鸡精,差不多炒制两分钟左右
6、将准备好的扇贝放入合适的餐盘,依次放上粉丝,再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料,上锅蒸10分钟
7、起锅后,在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀,也是增加更丰富的口感
8、然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油
9、最后烧热油,冒烟那种,每个扇贝浇上一小勺
10、成品。
小窍门
扇贝建议卖新鲜的,虽然处理起来相对麻烦一点,但既然要自己操作就得确保食材新鲜健康,买回来的新鲜扇贝,贝壳表面会有残留的泥沙,需用牙刷刷干净,再放入清水中浸泡。然后用刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,肉后部那块黑黑的内脏要去掉,只留中间那团圆形肉以及月牙形的黄。取一个碗,加点盐,里面放水,顺时针轻轻搅拌贝肉即可洗净。