手工牛轧糖的做法 手工牛轧糖——自己打造童年美味 手工牛轧糖怎么做

“相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生，白色和蓝色如小方块一样的包装，使劲咬起来，奶味和花生的香味混合一起，真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖，抹茶、咖啡等等好几种口味，味道确实不错。
上网搜了下，牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度，不过这个熬糖大约要1个小时，我家麦芽糖又不多了，这个用棉花糖的方法更简单些呢，而且味道不错的哦，和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法，顺便做些抹茶和可可口味的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手工牛轧糖的做法步骤

• 1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g。

• 2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟。

• 3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块。

• 4、棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。

• 5、迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。

• 6、加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。

• 7、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。

• 8、切块即可。

小窍门

◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化，一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃