纯手工牛轧糖的做法 纯手工牛轧糖怎么做

“快过年了，给孩子们准备一下糖果，吃了比较放心，用的这个配方是百度搜的，挺多人收藏的，按着配方做出来，感觉还不错”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纯手工牛轧糖的做法步骤

• 1、材料大集合

• 2、把冰糖，水，麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度

• 3、蛋清打发至倒三角

• 4、熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀

• 5、加入黄油快速拌匀

• 6、加入奶粉快速拌匀

• 7、加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁)

• 8、全部材料拌匀，倒入油纸上

• 9、棍杖搓平整，待放凉了切块

• 10、切块后裹上一层糯米纸

• 11、包上糖果纸就可以了

小窍门

熬糖浆是关键，如果没有温度计，就滴一滴糖浆在冷水里，能快速变硬就表示熬好了