鱼汤为什么用鲫鱼?鲫鱼汤如何去腥?

在我们的生活中，妈妈经常给我们煲许许多多不同类型的汤喝，其中鱼汤便是其中的典型。仔细观察日常生活，我们不难发现，许多人煲鱼汤都偏向于用鲫鱼，而不是马鲛鱼、秋刀鱼等其他鱼类。那么，鱼汤为什么用鲫鱼？下面，小编就带大家看看为什么要用鲫鱼来煲汤。

一、鱼汤为什么用鲫鱼

1.鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

2.鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。

3.鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。

二、鲫鱼汤如何去腥

1.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

2.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

3.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

4.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

5.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

如今，营养的食物深受人们的喜爱。经过小编的详细介绍，想必大家不难知道鱼汤为什么用鲫鱼了吧，正是因为鲫鱼中含有优质蛋白和丰富的营养素，对人们的肌肤和健康有很大的作用，并且用鲫鱼熬出的汤鲜嫩不腻，口感极佳，所以用鲫鱼煲汤才受到如此多人的追捧。