自制酸笋炒牛肉怎么做好吃又简单
酸笋炒牛肉：笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好
主料
酸笋 ：100牛肉 ：250
辅料
生粉 ：1勺白糖 ：半勺
油 ：适量
酱油 ：适量
大蒜 ：2瓣
盐 ：适量
蚝油 ：适量
米酒 ：几滴
生姜 ：1小块
大葱 ：1根
具体步骤
1.备好所有食材。
2.牛肉清洗干净，肉垂直肌肉纹理切成小片，加入适量花生油，米酒，盐，白糖。
3.并切些姜丝，拌均匀，腌渍10分钟。
4.酸笋切条备用。
5.调好生粉芡，并在生粉芡中加入酱油，蚝油拌匀。
6.冷锅下酸笋，炒干水份（不需放油）。炒干后盛起备用。
7.热锅下油，放进大蒜爆香。
8.中火加热炒锅中的油至7成热，放入牛肉片迅速翻炒。
9.炒至变色。
10.马上倒进拌好的生粉芡。
11.把酸笋和葱段加进。
12.拌匀即可。
1.牛肉要横纹切，否则炒出来很老。2.牛肉炒熟即可，炒过火易变老。
