美味泡椒过水鲈鱼怎么做好吃又简单
美味泡椒过水鲈鱼，喜欢吃鱼的朋友别错过这道菜啦。鲈鱼虽然小，但营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物。这道菜里加入了特有的郫县豆瓣酱，既增加了味道的鲜美，又使鱼鱼看起来有食欲，给人一种红红火火的感觉。在家人团聚时做这道菜，寓意着一整年都年年有余，顺利喜庆。
主料
鲈鱼 ：500辅料
金龙鱼调和油 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
酒酿 ：1勺
胡椒粉 ：适量
芹菜 ：适量
红泡椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：100
大蒜 ：5瓣
泡姜 ：100
具体步骤
泡辣椒，泡姜，老姜，大蒜和郫县豆瓣酱备用。
鲈鱼和香葱洗净备用。
把泡姜，泡辣椒，葱白，大蒜切成沫。
鲈鱼去鳞去腮去内脏，在其左右各切一刀至骨，洗净控干水份。
把切好的姜片和葱在鱼身上反复的擦抹去其腥味。
把锅烧热，倒入金龙鱼黄金比例调和油。
放入豆瓣酱用小火煸炒出香味，在加入泡辣椒，姜沫继续煸炒。
加入大蒜沫。
再倒入一小碗清水，煮开。
加入料酒，酒酿
再加入胡椒粉，白醋。
芹菜切成细沫。
调入白糖，用清水和生粉勾成薄芡
最后加入葱白和芹菜沫，炒匀盛盘备用。
把清水烧开放入姜片，放少许盐，把鲈鱼放入水中。
为了让鱼更鲜美，倒入金龙鱼黄金比例调和油，煮6分钟。
把鱼装入盘中，浇上做好的辣椒汁在鱼身上。
鱼在背后切两刀，是为让其入味。加入酒酿是让鱼出腥提鲜。煮的鲈鱼不要超过十分钟，鱼煮得太老了，鱼的口感就不好了。辣椒汁做多了可以做味盘，非常的美味
