泡椒豆瓣鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜罗非鱼 ：600
芹菜 ：1株

辅料

鸡汤 ：100毫升
水 ：200毫升
盐 ：1/4茶匙
胡椒粉 ：1
料酒 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
泡辣椒 ：50
小葱 ：1株
郫县豆瓣酱 ：适量
生姜 ：10片
菜油 ：2汤匙

具体步骤

1. 罗非鱼洗净，用纸巾拍干水。小葱洗净，切成5厘米长的段，葱白葱叶分开。芹菜洗净，切成5厘米长的段。

2. 炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成；加入泡椒，郫县豆瓣酱，姜片，葱白合炒1分钟；加酱油，料酒炒30秒；加鸡汤，水，盐，胡椒粉，烧开后再煮5分钟。

3. 把鱼放入烧开的汤里，盖上锅，烧6分钟。小心翻面（不要弄碎），盖上锅，再烧5分钟。芹菜放入汤里，烧1分钟；葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里，将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。