家常雷笋炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:25分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

竹笋 ：500

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
猪肉丝 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
胡萝卜 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 竹笋去除老根和外壳后洗净

2. 猪肉丝里加入料酒，盐，生粉和少许食用油拌匀腌制1小时

3. 准备葱花，胡萝卜丝和生姜片

4. 把竹笋切丝

5. 锅内水开后倒入竹笋焯水后捞起

6. 热锅冷油

7. 下入猪肉丝滑炒变色后捞起

8. 留底油加入姜片爆香

9. 倒入竹笋丝和胡萝卜丝

10. 一直煸炒出香味加入盐

11. 加入少量开水盖上大火烧2分钟

12. 打开加入猪肉丝加入鸡精煸炒均匀后出锅

烹饪技巧

1.竹笋焯水时间不宜过久能保持原有的鲜味。2.倒入先要煸炒出香味再加盐调味这样更入味，加入开水烧2分钟使得竹笋的鲜味有效的释放。