家常红烧雷笋五花肉怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

肥瘦相间的五花肉是我们记忆中最熟悉的家的味道，而清新爽脆的雷笋，为家乡风味更添了一分乡愁。五花肉丰富的蛋白与油脂，与雷笋的矿物质和纤维质搭配在一起，这道"家常红烧雷笋五花肉"，料理方便的同时，又充满浓浓的爱意。在烹饪五花肉的时候加入酱油，会使肉类蛋白与酱油中的有益菌产生作用，使其更容易被人体吸收。

主料

五花肉 ：250
雷笋 ：500

辅料

生姜 ：3
料酒 ：10
老抽 ：2
生抽 ：7
白砂糖 ：5
盐 ：2
醋 ：2
蒜头 ：4
小葱 ：3

具体步骤

准备雷笋

切滚刀块

五花肉切片，大葱切段，红椒切片

先下入姜蒜煸香，下五花肉，雷笋大火翻炒一分钟，将所有佐料下入后，加200毫升水，中火闷烧十分钟。开盖加入剩下佐料翻炒至熟，即可出锅。

烹饪技巧

五花肉切片后，加盐和料酒腌制，以生粉上浆后油煎（炸）后烹饪，肉片会更鲜美，久煮不老，肉的形状和色泽也会更加完整、鲜亮。雷笋在烹饪前可先大火焯水30秒，去除涩味，菜品更清香。