干煸豆角的家常做法

常吃麻辣烫和拌面的朋友肯定对“豆角”这种食材不陌生吧！吃麻辣烫时，让老板加点酸豆角，能让整碗面散发出浓郁的酸味，与它本身的辣味相得益彰，隔着半条街都能闻到。其实豆角经过干炒，还可以制成干煸豆角，接下来我们就一起看看干煸豆角的家常做法。

一、干煸豆角的家常做法

1、准备好所有食材，大虾剥皮切块，豆角洗净切段。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅到油烧热，加入葱姜爆炒，放入麻椒。

4、加入大虾段，炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒，不至于使红辣椒变焦，而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。

5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩，加入蒜末翻炒出香。

6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。

7、最后加少许鸡精，淋入香油、料酒。

8、全部翻炒均匀关火。

二、豆角的营养价值

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

三、相关食谱

1. 土豆炖豆角

(1) 猪后臀尖肉切块，焯水;

(2) 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

(3) 放入土豆、豆角翻炒均匀;

(4) 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

2. 豆角炒香肠

(1) 豆角洗净，斜切条

(2) 香肠蒸熟，斜切片

(3) 把豆角放开水锅过一下(豆角性淡，水中撒适量的盐)

(4) 豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒

(5) 至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可(豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下)

其实，透过对干煸豆角的家常做法的介绍，大家可以看到，豆角既可作为一种菜肴的配料，也能当做烹饪的主角，甚至还是一味补中益气的中药呢，看来以前是小看豆角的实力了。在制作肉类或香肠时加点干煸豆角，既能解除油腻，又能使味道更鲜美，何乐而不为呢？