美味的香辣炒虾尾怎么做好吃又简单
美味的香辣炒虾尾可以说是一道非常值得我们去学习的菜肴，虾本就是夏天餐桌上的常见菜肴，它的营养较为丰富，而且味道鲜美，是夏季不可少的啤酒搭档。不过，小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净，我一般会把整个虾头去掉，只留虾尾部分。
主料
小龙虾 ：2000青椒 ：50
红椒 ：50
干椒 ：20
辅料
葱 ：9油 ：8
盐 ：6
花椒 ：8
豆瓣 ：7
大蒜 ：6
八角 ：8
香叶 ：6
生抽 ：8
白糖 ：6
白酒 ：9
啤酒 ：9
香油 ：9
具体步骤
小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线（去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾）。虾尾洗净备用。
生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。青椒、红线椒切段，洋葱切片。
炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。
倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色
倒入啤酒，转小火炖8分钟左右，让虾尾入味。
汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
汤汁留有一少部分时候（不用收干）出锅前倒入适量香油提味提色。
翻炒均匀出锅
小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线
