口感极佳的香辣龙虾尾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

龙虾尾 ：500

辅料

蒜 ：适量
豆豉酱 ：适量
花椒 ：20粒
蚝油 ：适量
干辣椒 ：10个
麻椒 ：10粒
生抽 ：适量
糖 ：适量
啤酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
黄酒 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

烹饪技巧

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。