香辣龙虾尾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

龙虾尾（化冰淘洗数次） ：一斤
干辣椒 ：10个
麻椒 ：10粒
花椒 ：20粒
葱（切片） ：适量
姜（切片） ：适量
蒜（切片） ：适量

辅料

黄酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
郫县豆豉酱 ：适量
耗油 ：适量
啤酒 ：适量

具体步骤

1. 锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味

2. 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底

3. 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右

4. 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可

烹饪技巧

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。