口感独特的腌菜烧大黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

大黄鱼，众说周知，其营养丰富，包括蛋白质，维生素，微量元素在内，已成为中国老百姓餐桌上的佼佼者。又因为他们的滋补功能强大，特别适合老年人食用。和腌菜搭配组合成的我们今天介绍的美食腌菜烧大黄鱼，腌菜的酸咸味渗透进肉质鲜美的大黄鱼口感独特，美味十足。

主料

冰鲜大黄鱼 ：450
腌菜 ：60

辅料

葱 ：20
豆瓣酱 ：20
干红辣椒 ：7个
生姜 ：10
蒸鱼豉油 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量

具体步骤

各式材料准备

大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟

其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用

锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅

转中小火慢煎。一面煎好后翻面

两面煎好后出锅备用

锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒

出香味后加入豆瓣酱

炒出红油后，腌春菜下锅翻炒

炒出酸香味后加入适量热水

大火烧开后，大黄鱼下锅

淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟

汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味

大火收汁，装盘出锅即可