卡仕达焦糖布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋液 ：125
蛋黄 ：2个
咖啡酒 ：10ml
牛奶 ：450
香草糖 ：30

辅料

水 ：30
细砂糖 ：70

具体步骤

1.制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾

2.转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火

3.将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固

4.将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖

5.继续搅打均匀

6.牛奶倒入小锅中加热至微沸

7.然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌

8.直至搅拌均匀

9.加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热

10.将蛋奶糊过筛两次

11.然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出

12.将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层

13.烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤

14.出炉冷却

15.将模具边缘的布丁沿边儿划开

16.取小盘子盖在模具表面

17.将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模

18.可直接食用，也可以冷藏后再食用

烹饪技巧

1.熬制焦糖酱的时候一定要注意火候，尤其是焦糖开始变色后腰注意观察，不然一不小心就会熬过头，焦糖会迅速变硬而且发苦；2.布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；3.这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；