自制电饭煲蛋糕怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：90鸡蛋 ：4个
辅料
植物油 ：40白醋 ：几滴
油 ：适量
糖 ：70
炼乳 ：35
具体步骤
1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖(约一勺的量)，打散均匀。
3.筛入已过筛的面粉。
4.不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
5.蛋清中加入几滴白醋，加入糖(约一勺的量),搅拌至起大泡(像刚起的肥皂泡水)。
6.加入糖(约一勺的量),继续打发蛋白。
7.继续搅拌，待蛋白打至浓绸(湿性发泡，像浓密的肥皂泡)，继续加入糖打发蛋白。
8.打发蛋白至干性发泡。倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角。
9.取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀。(不画圈圈)
10.分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻。
11.电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡。
12.煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟。
*蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的。唛感觉：挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉。*蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻。唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重；也不会是稀稀拉拉感觉。提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉。*电饭煲不同于烤箱。电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代。用在搅拌蛋黄的糖也大大减少。*电饭煲预热。唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了。锅内胆温度因此变化。
