口感极佳的广式脆皮烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：600

辅料

姜片 ：4片
盐 ：2茶匙
大葱 ：25
糖 ：1.5茶匙
十三香 ：1茶匙
花雕酒 ：1汤匙

具体步骤

1.五花肉洗干净，把皮刮干净

2.锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起

3.捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净

4.再用厨房纸巾抹干水分

5.翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟

6.切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀

7.抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香

8.再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）

9.翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔

10.在皮上抹上一层薄薄的盐

11.再在皮上抹上少许小苏打

12.用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上

13.从冰箱取出，再扎一次孔

14.预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度

15.中层50分钟

16.表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西

17.再刷上一成薄薄的油

18.放入烤箱再烤5-8分钟

19.烤好的烧肉

20.放凉后斩件即可

烹饪技巧

1、煮好的五花肉要过冷水，冲洗干净，用冷水冲洗可保持肉质2、在皮上扎小孔越密越好3、皮上只抹盐和小苏打，如果没有小苏打也可以不用抹，小苏打是为了让皮更酥脆，深色的调料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑4、烤的时候五花肉会很出油，如果放烤网上烤建议底下再加个烤盘，即使有锡纸包着也还有很多有渗出，以免弄脏烤箱5、烤的时间是根据肉的大小和自身烤箱的温度而定