口感极佳的小土豆烧肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：600小土豆 ：500
辅料
老抽 ：适量八角 ：2粒
白芷 ：2片
葱姜 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：30
桂皮 ：2小段
料酒 ：2茶匙
香叶 ：3片
具体步骤
1.主要食材：五花肉、小土豆
2.调料
3.五花肉洗净切成3、4厘米见方的块
4.切好的五花肉放入冷水中加入姜片和料酒煮沸撇去浮末
5.捞出控干水份
6.焯好五花肉来炒糖色，锅中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒炒至冰糖融化呈深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）
7.快速放入焯过水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色
8.加热水莫过五花肉，加入酱油、料酒、等除食盐外所有调料，大火烧沸改小火炖制
9.炖五花肉的时候来处理小土豆，小土豆洗净，大一些的一切二，小的不切也可以。
10.五花肉小火焖三十分钟左右，放入小土豆加入适量食盐
11.加入小土豆再次焖20分钟左右至土豆绵软，大火把汤汁収浓即可。
炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。汤汁不要收尽了，留些汤汁拌饭很好吃的。
