口感极佳的脆皮泡芙怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
糖 :5
鸡蛋 :3个
黄油 :80
低筋粉 :100
盐 :1
主料
水 :160糖 :5
鸡蛋 :3个
黄油 :80
低筋粉 :100
盐 :1
辅料
糖粉 :55具体步骤
1.准备好做脆皮的料(低筋粉100克,黄油80克,低粉55)先把软化的黄油和低粉搅匀再加入低粉揉匀!
2.搓成长条放冰箱稍冻一会,切成薄片备用(这就是酥皮)
3.这是开始做泡芙!把做泡芙的料准备好。把黄油和水糖盐开小火烧沸,立即倒入过了筛的低粉搅拌均匀!
4.大概到60度左右(倒入低粉搅拌后一分钟左右)分次加入鸡蛋,每加一次都要搅拌均匀再加入下一个!
5.最后搅拌成拿起来面糊能垂下成三角形,面糊顺滑即可!
6.烤盘垫上油纸,把面糊装入裱花袋,用中号菊花嘴挤(要有间隔而且大小均匀)最后给每个面糊上盖上一片酥皮!
7.烤箱预热210度烤15分钟,待定型后转小火180度30分钟左右(每个烤箱温度不一样,根据自己的烤箱温度来)!
8.这是我烤好的,颜色看上去挺淡的,其实烤的是相当的好!
9.看烤了满满一盘!下次试试把脆皮切薄点,在烤的久点看咋样!
辅料里的是脆皮的料,我切的有点厚,再切薄点,在烤久点能更好看!