自制广式脆皮烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
料酒 :15ml
生抽 :20ml
小苏打 :适量
葱姜 :适量
十三香 :3
白糖 :适量
蚝油 :20
主料
精品五花肉 :400辅料
盐 :适量料酒 :15ml
生抽 :20ml
小苏打 :适量
葱姜 :适量
十三香 :3
白糖 :适量
蚝油 :20
具体步骤
1.准备好食材。
2.五花肉洗净放入锅中加入冷水,葱姜。
3.在加入料酒大火煮开后转中小火,煮上10分钟。
4.调料准备好。
5.取一个小碗加入酱油,蚝油,十三香,盐,糖拌均匀备用。
6.煮好的五花肉捞出洗净,用牙签在肉皮上扎满小孔。
7.然后肉皮朝下,切厚片连刀片,不要切到底。
8.然后再把肉皮朝上,在上面均匀的涂抹一层盐,一层小苏打。
9.把五花肉刀口朝下放入味汁碗中涂满料子,肉皮不要涂抹。
10.然后把五花肉刀口朝下放入料子碗中,腌制2个小时以上。
11.腌制好的五花肉取出,用锡纸包上,肉皮露出来,放在烤网上。
12.烤箱预热220度,放入烤网烤制。,上下火20分钟,然后转上火15-20分钟。
13.直到肉皮变硬焦脆取出。
14.切块食用,也可随酱油碟子一起上桌沾食。
最好买上一条精品五花肉,肥瘦相间均匀,做出来的肉口感才会更好。用牙签把肉皮上面扎一些孔洞,可以帮助油脂出来,减少油腻。据说小苏打是肉皮焦脆的关键,一定要抹均匀,少许就好。腌制的时间越长五花肉更易入味,这个季节可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。