特下饭的火爆大头菜怎么做好吃又简单
主料
大头菜 ：1个辅料
辣椒丝 ：适量姜 ：适量
麻椒 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1.葱姜蒜切好备用
2.大头菜一个，手撕成适当大小，洗净，控干水。
3.大勺内倒油，下麻椒炸出香味，捞出。我这是捞的差不多没剩几颗才想起拍照，晚了就糊了。
4.最好用辣椒丝，漂亮，家里没有，就用末了。
5.大头菜倒里，大火翻炒，再加葱姜蒜继续翻炒，快出锅时加一勺盐，半勺鸡精，快速翻炒入味，关火。
6.一道麻辣脆爽的火爆大头菜就好了，非常下饭的。
以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
