酥粒芝士面包怎么做好吃又简单
面包是由西方传入的一道美食。面包的种类多种多样，这道芝士面包独居特色。它的制作方法非常简单，但是由于选材考究，火候精准，因此味道突出。金灿灿的面包，诱发人的食欲。芝士香甜美味，口感酥香，仔细品味香甜浓郁，妙不可言，让人爱不释手。
主料
高筋面粉 ：150g鸡蛋 ：45g
辅料
干酵母 ：1勺水 ：70g
奶粉 ：1勺
盐 ：1/4勺
黄油 ：20g
起司 ：120g
糖粉 ：30g
玉米淀粉 ：30g
细砂糖 ：50g
低筋面粉 ：40g
具体步骤
1.除黄油外，A所有材料揉成较光滑面团，然后加入黄油揉至能拉出不均匀薄膜，断面成锯齿状的扩展阶段。
2.面团放入盒内，覆盖保鲜膜，进行28度的基本发酵。时间约为1小时左右。
3.发酵好的面团有之前的1.5-2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回弹说明发酵好了。
4.基本发酵好的面团轻轻拉成长条，分割能4等份，拍扁，排气，滚圆。进行中间发酵15分钟。
5.制作芝士糊，软化的芝士+软化黄油搅打顺滑，加入糖粉拌匀，分次加入鸡蛋拌匀，最后加入玉米淀粉拌匀。
6.拌好的芝士糊放入冷藏备用，取出后的芝士糊用勺子挖起，应该是不低落的。
7.制作酥粒：低粉+砂糖。加入硬硬的黄油粒，用刮板切切切。然后再用手搓均匀。
8.拌好的酥粒也放入冷藏备用。
9.中间发酵好的面团再次滚圆放入35度，湿度85%的环境下约发酵一小时。
10.发酵好的面团，用裱画袋挤上芝士糊。撒上酥粒。180度约20-25分钟。
1）芝士糊的芝士和黄油要软化，而酥粒中的黄油要是硬硬的小块。做好后都要冷藏。2）芝士糊和酥粒的量我做多了，你只需要按照我做的量减半就可以了，面团还是4个。3）挤芝士的裱花袋，约剪出1cm直径的口子，转圈挤满面包体表面。4）发酵时间和烘焙时间，只能作为参考，这还需要你在实际操作中多观察面团的状态。5）冷却的面包要密封保存，很快吃掉就常温保存，不要冷藏，以免失水老化。
