香喷喷的红烧带鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
白砂糖 :少许
蒜 :1头
生抽 :0.6碗
辣椒 :3根
鸡蛋 :1个
花椒粉 :适量
姜 :1块
油 :适量
料酒 :0.6碗
主料
带鱼 :1条辅料
葱 :0.5根白砂糖 :少许
蒜 :1头
生抽 :0.6碗
辣椒 :3根
鸡蛋 :1个
花椒粉 :适量
姜 :1块
油 :适量
料酒 :0.6碗
具体步骤
1.带鱼洗净,切块,去内脏,控水备用。
2.锅中热油,八成热的时候为好。
3.准备一个鸡蛋的蛋液,将带鱼快在蛋液里滚一圈。
4.然后下入油锅,先不要动,过一会它自己会飘起来。
5.炸到金黄色捞出备用。
6.炸好的带鱼控油备用。
7.准备高压锅,把姜片,葱,蒜,辣椒铺在锅底。
8.再把带鱼铺上去。
9.准备生抽半碗。
10.生抽倒入锅中,再加同样多的料酒,再撒上多一些的花椒粉,撒点白砂糖,海鱼放白砂糖和姜会起到提鲜去腥的作用。
11.再加入一碗水,大概没过带鱼,不要太多。不用放盐。
12.大火煮开,再小火炖十分钟,可以开锅收汁,到最后汁液粘稠就可以关火。
13.成品。
炸带鱼的时候要裹一层蛋液,会很容易定型,还有加了很多生抽一定不要放盐。