口感丰富的锅仔板鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

南安板鸭 ：半只

辅料

弋阳年糕 ：适量
鲜肉骨头汤 ：1碗
料酒 ：1汤匙
金针菇花 ：30
姜 ：10

具体步骤

1.蒸熟板鸭：板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

3.锅仔板鸭：在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

4.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。

烹饪技巧

板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。