口感丰富的冰花锅贴怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

酵母 ：5
猪肉馅 ：150
面粉 ：500
芹菜 ：200
香菇 ：２朵

辅料

油 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.原料

2.芹菜、香菇洗净，控水，切碎

3.肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好

4.香菇切碎，倒入肉馅中

5. 芹菜切碎，倒入肉馅中

6.加香油拌匀成馅

7.将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

8.下剂

9.擀皮

10.用皮包上馅

11.中间捏实

12.两边开口

13.包好的锅贴

14.摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止

15.200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤

16.盖上盖煎3分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤

17.淋入食油30克， 盖住煎焖用蒸气传热焖熟

18. 再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

烹饪技巧

厨房小语：1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了2、面汤的比例是：水和面粉10：1