色香味俱全的双色慕斯流心蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奥利奥饼干 ：130淡奶油 ：250ml
芒果肉 ：300
醇黑巧克力 ：43
辅料
蛋黄 ：1个朗姆酒 ：5ml
樱桃 ：适量
糖珠 ：适量
纯牛奶 ：50ml
猕猴桃 ：1个
杨桃 ：1个
黄油 ：40
白糖 ：30
柠檬汁 ：3滴
吉利丁片 ：3片
冷开水 ：30ml
QQ糖 ：30
桑葚果 ：适量
具体步骤
1.准备好所需食材。
2.首先准备制作饼底：黄油隔水煮融。
3.将奥利奥饼干去除夹心。
4.将奥利奥饼干放入破壁机里打成细末。
5.将打成细末的奥利奥饼干倒入容器里，加入液态黄油拌匀。
6.模具底部铺入一张圆形油纸，将拌匀的奥利奥细末倒入模具中压实，放进冰箱冷藏。
7.制作巧克力慕斯：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软。
8.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。
9.容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至融化。
10.加入泡软的吉利丁片拌匀。
11.加入朗姆酒拌匀成巧克力糊。
12.取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入15g白糖，用电动手蛋器打至七成发，即出现纹路马上消失的状态。
13.将巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊。
14.将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时。
15.制作芒果慕斯糊和流心：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软。
16.将芒果肉分成两份，一份220g，一份80g
17.芒果肉220g里加入白糖5g，滴入三滴柠檬汁。
18.放进料理机里打成泥，将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心。
19.容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g。淡奶油用电动手蛋器打至七成发，即出现纹路马上消失的状态。
20.倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊。
21.吉利丁片隔水煮融。
22.倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊。
23.然后将芒果慕斯糊过筛，将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉。
24.将芒果泥70g倒入圈内，余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上。
25.表面装饰：制作镜面果胶：将30克QQ糖放入容器里，倒入30克冷开水。
26.放入微波炉打1分钟，至其融化。将冷藏好的双色慕斯流心蛋糕从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，这样慕斯蛋糕就很容易脱模。
27.当QQ溶液放置快要凝固时，涂抹在蛋糕表面。刷上一层镜面果胶一是可以增加表面光泽；二是可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开。
28.准备装饰用的水果。
29.将蛋糕用水果装饰好后，再涂抹上镜面果胶。
30.切开后，迷人的流心出现了。注意切慕斯蛋糕的时候，都要烫刀，不管使用开水还是火烧，刀必须是热的。其次每切下一刀，都要把刀擦干净，烫好，再切下一刀。
1、做饼底时需要在模具底部好铺上一张圆形油纸，以方便脱模；2、吉利丁片建议剪成小块至少用冷水浸泡10分钟或以上，必须让它吸饱水份。如果家里没有吉利丁片可以用鱼胶粉，吉利丁粉之类，总克数15g左右（或者做巧克力慕斯糊用8g，做芒果慕斯糊用8g）3、做芒果慕斯糊和流心时要注意：做好的芒果糊最好用筛子过虑一下，吃起来会更滑；余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来；蛋糕建议冷藏四个小时或冷藏过夜。4、切慕斯蛋糕的时候，都要烫刀，不管使用开水还是火烧，刀必须是热的。其次每切下一刀，都要把刀擦干净，烫好，再切下一刀。
