豆豉蒜苗爆鱿鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱿鱼 ：1个
蒜苗 ：1把

辅料

红辣椒 ：适量
油盐 ：适量
豆豉酱 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.将鱿鱼表面的薄膜撕去；

2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；

3. 准备好其它配料；

4. 烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；

5.烧热锅， 放入油， 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；

6. 再加入蒜苗一起翻炒；

7. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；

8. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；

9. 盛入碗中。

烹饪技巧

1.先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；2.热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。