准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
草鱼 :
一条 辅料
郫县豆瓣 :
适量豆芽 :
适量盐,料酒,淀粉,姜,蒜 :
适量 具体步骤
1. 草鱼片成片
2. 片好的鱼片加盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉抓匀腌制半小时左右
3. 煮开水把豆芽烫熟垫在盆底,锅里放油微火把辣椒花椒炸香捞出备用,然后放入姜片郫县豆瓣炒香,加开水适量盐,水开放入鱼片
4. 鱼片不要烫时间长,熟了就捞出来放在豆芽上,然后把炸好的辣椒花椒码在上面把汤浇上
5. 锅里烧油,蒜切沫码在上面,油热浇在蒜沫上,开吃!
烹饪技巧
1,鱼片厚一点,太薄了容易碎,把握好烫鱼的时间,短了不熟,长了不鲜。2,最后浇油油多一点