改良家庭版水煮鱼怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：一条豆芽 ：半斤
鸡蛋 ：2个
辅料
干辣椒 ：随各人的嗜辣程度生姜 ：一大块
蒜 ：一头
小葱 ：一小把
花椒 ：随各人承受能力
八角 ：2个
生抽 ：小半碗
盐 ：适量
食用油 ：适量
料酒 ：2汤匙
生粉 ：少许
白胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 草鱼洗净去内脏后，如图处理好（鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉），注意鱼肉要斜片薄点，我处理鱼的时候满手鱼腥，不好拍照，这是成品图
2. 两碗鱼分别加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清，腌制20分钟左右
3. 如图切好香料
4. 烧开水，豆芽焯熟，捞出放入较大的器皿中
5. 起油锅，小火爆香花椒，一半干辣椒，生姜片，八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
6. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
7. 加凉水没过鱼，葱结一并放入，加盐生抽，煮20分钟左右（汤一定要偏咸，要不然后期煮鱼肉就会不入味了）
8. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上，锅中只剩鱼汤
9. 鱼肉放入鱼汤中，大火，鱼肉迅速变白，捞出！（图我粗心忘记拍了。。。），最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒，另起锅热油浇上，刺啦刺啦响，香味扑鼻哇~~~（油要多些哦）
我第一次做的时候，放少了盐，导致后期放入鱼肉后味道特别淡，所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐！这个不是正宗的水煮鱼，但味道不差的，也很好吃，大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦！
