红烧武昌鱼要先用盐腌一下吗

需要。红烧武昌鱼制作之前除了用盐腌制以外，还可以加入料酒达到去除腥味的作用，使鱼肉更入味。一定要把武昌鱼的磷片、腮、内脏清理干净，腌制之前可以在鱼上划几刀，主要作用是为了熟的更快，蒸10分钟达到半熟状态就可以取出进行红烧。