好吃的蛋卷糕怎么做好吃又简单
今天有朋友来做客，不知做点什么吃比较好，因为天气又比较炎热，于是，就选择做一个点心吧，做蛋卷糕。蛋卷糕我是第一次做，给朋友吃，我有点紧张，怕做得不好。但是幸运的是，我做出来的蛋卷糕味道非常棒，入口感很好，软软的，比在外面买的还好吃呢。
主料
蛋黄 ：适量低面筋粉 ：适量
辅料
糖 ：适量酵母 ：适量
具体步骤
滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态
分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度，烤制25分钟。
