营养的虎皮蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:12分钟 烹饪时间:30分钟
细砂糖 :130
牛奶 :80
玉米淀粉 :25
色拉油 :60
塔塔粉 :1
蛋白 :3个
盐 :少许
主料
低粉 :120辅料
蛋黄 :11个细砂糖 :130
牛奶 :80
玉米淀粉 :25
色拉油 :60
塔塔粉 :1
蛋白 :3个
盐 :少许
具体步骤
1.虎皮做法:蛋黄隔热水加热至40度(小心不要把蛋黄烫熟了哦)
2.蛋黄加糖打发到发白浓稠,加入玉米淀粉拌匀。
3.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平,放烤箱上层次200度烤5分钟,放凉备用。(要小心侍候,虎皮上色很快的,一不留神就要糊了。)
4.蛋糕做法:蛋黄加糖盐搅匀,再放色拉油、牛奶搅匀,筛入低粉拌匀成面糊。
5.蛋白加塔塔粉打到粗泡,(发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些)加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。
6.取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀,再加入剩余蛋白拌匀。
7.倒入铺了油纸或高温布的烤盘中,180度烤25分钟。
8.放凉后,一面涂果酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀,用擀面棍与油纸辅助卷起。
9.在虎皮上涂上果酱,包上蛋糕卷。