美味的奶牛蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：90
鸡蛋 ：5个

辅料

食用油 ：30
牛奶 ：90
可可粉 ：3
奶油 ：100
白醋 ：5滴
白糖 ：30
芒果粒 ：适量

具体步骤

1.蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩

2.蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟

3.筛入面粉搅拌均匀

4.碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀

5.再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8.裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出

9.倒入蛋糕糊，抹平

10.上下火，中层165度烤20分钟

11.取出倒扣立刻撕下油纸

12.放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒

13.卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。

烹饪技巧

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行，打发到湿性发泡就行，奶油根据自己喜欢的量添加。我的糖量少，不太甜。