颠覆传统的无水蒸剁椒鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼头 ：1个

辅料

姜 ：少许
葱 ：少许
蒜 ：少许
盐 ：少许
料酒 ：少许
醋 ：少许
老干妈 ：少许
剁椒 ：适量
蒸鱼豉油 ：少许
食用油 ：少许

具体步骤

1. 鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；

2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；

3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜；

4. 鱼头加入少许老干嘛；

5. 取铸铁锅一个；

6. 铸铁锅底刷一层波薄油；

7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜；

8. 8将鱼头放入铸铁锅；

9. 在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；

10. 腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；

11. 盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；

12. 焗好后，连锅上桌即可。

烹饪技巧

1.不用铸铁锅也可以，但要用密封性、保温性好的锅；2.老干妈有一定咸度，给鱼头抹盐要少量；3.蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。