#美食记#早餐奶油卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高粉 ：250
水 ：130
酵母 ：4
黄油 ：40
全蛋 ：40
奶粉 ：10
盐 ：4
砂糖 ：25

辅料

具体步骤

1. 面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。

2. 将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片，由大的一头向下卷起成牛角状。

3. 最后发酵约2倍大小长帝25b210度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。

烹饪技巧

面粉过筛能够使面粉形成松散而细的微粒，并能使面粉获得一定量的空气，有利于面团的形成，有利于酵母的生成与繁殖，促进面团发酵成熟。酵母尽量避免与高浓度的糖和盐接触，会影响酵母的活性。