鱼排丼怎么做好吃又简单
主料
竹荚鱼 ：适量九层塔 ：适量
鸡蛋 ：适量
低筋面粉 ：适量
白饭 ：适量
腌渍酱汁 ：适量
味醂 ：适量
酒 ：适量
姜泥 ：适量
酱汁A ：适量
盐 ：适量
水 ：适量
酱汁B ：适量
辅料
具体步骤
1. 将一小钢盆，将腌渍酱汁材料混合均匀；鸡蛋打散备用。
2. 另取一小钢盆，将酱汁材料A混合煮匀，加入材料B即可熄火备用。
3. 竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开去骨取肉，用15%酒水液洗净（请在材料中列出份量），沥干腌渍于作法1的腌渍酱汁中，15分钟后沥干，沾上薄薄低筋面粉，放入180°C油锅中炸至金黄酥脆。
4. 取7吋平底锅放入作法3的材料于锅内，再倒入作法2的酱汁一同煮开后，再加入九层塔并淋入蛋液，至表面呈半熟状态即可熄火。
5. 白饭盛入丼碗中，将作法4移入覆盖于白饭上即可
