家常红烧扁鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

扁鱼（大小视家里煎锅的大小而定） ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量

辅料

酱油 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片

2. 锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

3. 往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠

4. 起锅，撒上香菜或葱花即成

烹饪技巧

鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！