家常黄扁豆红薯汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干的小黄扁豆 ：290
红薯 ：1个
洋葱 ：1个
番茄 ：1个
新鲜青辣椒 ：3个
盐 ：适量
黑胡椒粉 ：适量

辅料

新鲜香菜 ：2株
姜黄粉 ：1/4茶匙
水 ：600毫升
植物油 ：2汤匙

具体步骤

1. 用自来水淘洗扁豆，沥干水。把扁豆，600毫升水，姜黄放进汤锅里，用中火煮沸。盖上锅，把火调小，煮至扁豆变软，大约30分钟。

2. 在煮扁豆的同时，把红薯块放在蒸锅里，隔水盖上蒸15分钟，至红薯刚开始变软（时间会因火的大小而不同）。把红薯拿出，放进扁豆锅里，一起用勺压成泥，备用。

3. 炒锅放中火上，倒入一半量的植物油预热。加洋葱，炒至淡黄色，约1-2分钟。炒入番茄，青辣椒，盐和胡椒粉。继续炒3至5分钟。加入另一半的油，小扁豆泥和红薯泥，炒匀。根据需要加适量的水以达到理想的稠度。继续煮至汤变稠，内容物融合即好。用香菜或小葱调味点缀，趁热吃。