家常红烧鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

海鲡鱼 ：1个
牛蒡 ：1/4条
香菇 ：1朵
油麻菜花 ：适量
姜片 ：20公克
姜丝 ：适量
水 ：140cc
酒 ：90cc
酱油 ：60cc
味醂 ：30cc
砂糖 ：15公克

辅料

具体步骤

1. 将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。

2. 油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3. 将煮汁煮开备用。

4. 在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5. 将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。