咸菜炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肝 ：250
咸菜 ：适量

辅料

糖 ：少许
料酒 ：少许
姜片 ：两片
生粉 ：少许

具体步骤

1. 很多人认为猪肝很脏，其实主要处理干净，还是不错的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，然后切片，加入料酒，少许盐（咸菜很咸，不能放太多盐）生粉拌匀，进冰箱冷藏一小时，咸菜切碎

2. 起油锅，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起。

3. 重新起油锅，倒入少许油，加姜片，倒入猪肝片，煸炒，断生，再次加料酒。

4. 最后加入咸菜，糖，味精，翻炒几下。

5. 装盘

烹饪技巧

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。