解密舌尖美味-回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：300

辅料

青蒜苗 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
青红椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
黄酒 ：适量
豆豉 ：适量

具体步骤

1. 主料：五花肉300克副料：青蒜苗、葱、姜、蒜、青红椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、黄酒、豆豉

2. 锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将五花肉整块冷水放入锅中煮制，青蒜苗、青红椒切成滚刀段状备用

3. 肉煮制变硬时，取出过凉后切成薄的肉片

4. 平底锅加少许油，将肉片放入锅中小火煽炒，炒制肉片表面成金黄色且肉里的油汁溢出时为好

5. 放入葱、姜、蒜炒香、佐料炒香后将郫县豆瓣酱入锅炒制

6. 酱料炒香后，将碾碎的豆豉入锅炒制

7. 再将青红椒段及青蒜功段入锅炒制，再依次加入生抽、糖、黄酒调味，炒匀即可出锅食用

烹饪技巧

1、煮肉时水里要加少许盐和料酒去腥；2、肉片切的越薄越好；3、煽炒肉片时要用小火慢慢煽炒，将肉里的肥肉都煽炒出来，肉片表面略带焦黄色为好。