准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时主料
猪手 :
1个 辅料
姜 :
适量蒜 :
适量 八角 :
2颗桂皮 :
1小块丁香叶 :
3片 花椒 :
10粒 甘草 :
2片 冰糖 :
8块 陈皮 :
1片 具体步骤
1.把猪手上的毛烤净,剁成块。(此步骤由卖猪肉师傅给我弄好了,嘿嘿!)
2.水煮开,入豬手块、姜片,汆烫后用清水洗净浮沫。
3.炒锅开小小火加少油,放入冰糖熬制成焦糖色、粘稠状。
4.入猪手块翻炒裹色,加少许老抽、生抽提色。
5.加入姜蒜、泡洗好的香料,继续翻炒至逼出猪手油、水分将干。
6.倒入没过猪手的水,炖至1.5~2小时,出锅。
烹饪技巧
无