「家有大厨」卤猪蹄怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
料酒 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
米醋 :适量
桂皮 :适量
姜片 :适量
丁香 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
主料
猪蹄 :1000辅料
冰糖 :适量料酒 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
米醋 :适量
桂皮 :适量
姜片 :适量
丁香 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪蹄洗干净,切成小块。
3.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5.姜去皮切成片。
6.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7.锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
8.加入生抽、老抽和料酒。
9.大火煮开,加入米醋。
10.盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
11.熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
12.大火煮开后捞出猪蹄即可。
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。4、我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。